DÜĞÜN ÇORBASI MALZEMELER VE TARİFİ

Düğün, sünnet veya kalabalık yemek toplantılarında pişirilen Antep iline ait düğün çorbası terbiye ile yapılan çorbalardan biridir. Sıcak içilen çorbanın önemli özelliğinden biri etli olmasıdır. İster kuzu gerdan ister dana etiyle pişirilen düğün çorbası Antep ilinde kuzu gerdan ile pişirilir. Özellikle etin kemiğiyle pişirildiğinde kemiğin kolajen özelliği sayesinde cilde ve bağırsağa yararlı olması da ayrı bir yeri vardır. Ülkemizin zengin çorba kültürünün başında gelen düğün çorbası, lime lime edilmiş eti, terbiyesi ve üzerine yakılan tereyağı ile görsel şölene dönen lezzetli çorbamızın tarifini vermek istiyorum…

 

DÜĞÜN ÇORBASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER VE TARİFİ

lezzetli-dugun-corbasi-malzemeler-veyapilisi

Aşağıdaki verdiğim malzemeyle 6-8 kişinin çorba ihtiyacını karşılayacaktır. Siz kişi adedine göre malzemeleri aynı oranda azaltıp arttırabilirsiniz.

 

DÜĞÜN ÇORBASI İÇİN GEREKLİ GEKLİ MALZEMELER 

  • 500 gr kuzu gerdan
  • 3 litre su
  • 3 çorba kaşığı
  • 1 büyük boy kuru soğan…

 

DÜĞÜN ÇORBASI TERBİYESİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER 

  • 5-6 çorba kaşığı dolusu yoğurt
  • 5-6 çorba kaşığı un
  • yarım limon suyu…

 

DÜĞÜN ÇORBASI ÜZERİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER:

  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane…

 

DÜĞÜN ÇORBASI NASIL YAPILIR

  1. Derin bir tencereye kabuğu soyulmuş bütün soğanı, kuzu gerdanı ve suyu koyun, ilk önce harlı ateşte kaynamaya başlayınca ateşi kısarak kaynamaya bırakın. Tuz eti sertleştirdiği için et yarı pişmiş kıvama geldiğinde ekleyin. Suyun yüzeyine yağ çıkana kadar etler kemikten ayrılana kadar kaynatın. Suyun yüzeyinde oluşan köpükleri ara ara almayı ihmal etmeyin.
  2. Kaynayan eti sudan çıkarın. Eti kemikten ayırarak lime lime (incecik) olana kadar didikleyin.
  3. Kaynayan et suyunda kalan pişmiş soğanı el blenderı yardımıyla ezin, incecik etleri ekleyin. Ocağın altını açın ve tuzunu kontrol ederek kaynamaya bırakın.
  4.  Diğer yandan derin bir kapta terbiyesi için yoğurdu, unu ve limon suyunu pürüzsüz olana kadar çırpın.
  5. Kaynayan çorba suyunu karıştıra karıştıra yaptığınız terbiyeyi  incecik sızdırarak ekleyin ve kaynaması tekrar başlayana kadar karıştırmaya devam edin.
  6. Kıvamı koyulaşmaya başlayan çorbayı yoğurt ve unun pişmesini sağlamak için 5-6 daha kaynatın.
  7. Tereyağında  kırmızı pul biber ve kuru naneyi hafif kızartıp servis ederken çorbayla sıcak sıcak servis edin.

DİĞER EN YENİ NEFİS YEMEK TARİFLERİ İÇİN HEMEN BURAYI TIKLAYIN

ve

GÜNLÜK BURÇ YORUMUNUZ OKUMAYI DA SAKIN UNUTMAYIN 😉 .HEMEN OKU 

Afiyet olsun.

 

Zep

Benzer yazılar

Bir cevap yazın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.