Lektin

Biyolojik kimya araştırmaları diğer adı ile biyokimya çalışmaları geliştikçe her geçen gün yeni bir madde ile insan sağlığı arasında olumu ve olumsuz ilişki kuruluyor. Yapılan son araştırmalarda Lektin adı verilen bir maddeye duyarlı olan kişiler için sağlık açısından bazı sorunlar yarattığı ortaya koyuldu.

Reklam

Bugün sihirli kadın sitesi olarak sizlerle ” Lektin” hakkında ki araştırmalarımızı paylaşmak istiyoruz.

Lektin Nedir ?

lektin-proteini-nedir-2

Lektinler bütün bitkilerde bulunan bir protein türüdür. Tutkalsı yapsıı nedeni ile yapışkan proteinler olarak da adlandırılırlar ve vücutta hücre zarındaki şeker moleküllerine bağlanırlar. Lektinler çeşitlidir ve bazıları sağlığa zarar verir.

Bu zararlı Lektin proteinleri, inflamasyona yol açar ve toksik etkileri vardır. En tehlikeli olanlardan biri buğdaygiller grubundaki bitkilerde bulunan WGA (wheat germ aglutinin) adlı buğday ruşeymi aglutininidir. Lektinlerin zararları arasında bağırsak mukozasına yapışarak besin emilimini engellemek de vardır. Ayrıca lektin vücut dokularını moleküler taklit veya benzerlik (molecular mimicry) sonucu insan vücudunda bulunan tiroid gibi kendi dokularına saldırmasına neden olabilir; bu şekilde otoimmün hastalıklara neden olabilmektedir .

Sağlık konusunda çalışan bazı tıP insanlarına göre  lektinler sağlığa çok zarar verir ve mutlaka kaçınılmalıdır.

Lektinin zararları

Lektin Kanda İnisülin gibi etki eden bir maddedir.Bazı gıdalarda bulunan lektin proteini bir çok faydalı besin içerisinde bulunmaktadır. Fakat bu maddeye duyarlılığı  olan kişilerde kilo vermeyi zorlaştırır. İnsülin direnci belirtilerinin benzerlerini gösteriyor. en az 1 yıl diyet denenmiş fakat kilo verilememişse lektin duyarlılığı olabilir.

Lektin karşıtı düşünceye sahip olan bilim insanlarının Uzak durulması gerektiğini söylediği lektin içeren gıdalar : 

  • Mısır
  • Mısırla beslenen hayvan eti
  • İnek sütünde bulunan A1 kazein proteini
  • Yer fıstığı, kaju ve fermente olmamış soya

Az miktarda ve seyrek  yenmesi önerilen lektin içeren gıdalar

  • Tam tahıllar
  • Baklagiller
  • Domates,
  • Kabak
  • patates,
  • patlıcan,
  • dolmalık biber
  • bal kabağı ailesi

Lektin içeriğinden korkmadan yenebilecek bitkisel gıdalar:

  • Kuşkonmaz,
  • Sarımsak,
  • Kereviz,
  • Mantar,
  • Soğan
  • Pişmiş kök sebzeler (tatlı patates gibi)
  • Yeşil yapraklı sebzeler
  • Turpgiller ailesi (lahana, brokoli, karnabahar, turp)
  • Avokado
  • Zeytin
  • Yumurta

Baklagiller nasıl yenilmeli?

lektin-proteini-nedir-3

Herhangi bir Otoimmün hastalığınız yoksa bile baklagilleri yerken bazı önemli kurallara dikkat edilmeli:

Baklagilleri sağlıklı şekilde yemek için :

  • Baklagiller En az 15 saat suda bekletilmeli,
  • Bekleme suyu sık sık değiştirilmeli.
  • Suda bekletilen baklagiller suyu süzülerek iyice yıkanmalı.
  • Bakliyatların haşlama yada bekletildiği suya karbonat eklenmesi lektinin azaltılmasına yardımcı olur.
  • Baklagiller , en az 15 dakika yüksek ısıda pişirilmeli. Çok düşük ısıda pişirilmesi baklagilleri daha fazla  toksik hale getirir.bAĞI
  • Lektini bertaraf etmenin en iyi yolu basınçlı pişirme yani düdüklü tencerede pişirmedir.

Not : Kurufasulye unu içeren tariflere itibar etmeyin çünkü fırının kuru ısısı lektini bertaraf etmeye yetmez

Baklagil yemeklerinde bulunan Lektini azaltmanın diğer yolları:

  • Sebze, meyve ve çekirdek/tohumların kabuğunu soyarak yemek. Örneğin, lektini azaltmak için bademin kabuğunu soyarak yiyebilirsiniz.
  • Baklagilleri, tohumları, tahılları çimlendirme/filizlendirme yoluyla da lektin aktivasyonu durdurulur.
  • Fermente etmekle de lektin bertaraf edilir.
  • Basınçlı pişirme yani düdüklü tencerede pişirmek de lektini bertaraf eder. Bir çalışma baklagilleri düdüklüde pişirmenin fitik asidi % 54 azaltırken normal pişirmenin sadece % 29 azalttığını gösteriyor. Fitik asit de lektin gibi baklagillerde bulunan zararlı bir maddedir.
Lektinden Korunmak için Kendinizi Keşfedin

Eğer sağlıklı beslendiğinize inanıyor ancak sağlık sorunlarından kurtulamıyorsanız sağlığınızın anahtarı lektini azaltmak olabilir. Fakat Lektinler sağlığımıza zarar veriyorlar diye Lektinden içeren gıdalardan tümden kaçınmak tüm bitkisel kaynaklı besinlerden mahrum kalmak anlamına gelecektir ki bu da ciddi sağlık sorunlarına yol açar.

Kendiniz deneyimleyerek hangilerinin size daha çok dokunduğunu bulup kaçınabilirsiniz.

SAĞLIK İLE İLGİLİ DİĞER FAYDALI YAZILARI OKUMAK İÇİN HEMEN TIKLAYIN…

ve

GÜNLÜK BURÇ YORUMUNUZ OKUMAYI DA SAKIN UNUTMAYIN 😉 .HEMEN BURAYI TIKLAYIN

Mutlu günler dilerim

Reklam

Benzer yazılar

Bir cevap yazın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.