Lektin

Biyolojik kimya ara┼čt─▒rmalar─▒ di─čer ad─▒ ile biyokimya ├žal─▒┼čmalar─▒ geli┼čtik├že her ge├žen g├╝n yeni bir madde ile insan sa─čl─▒─č─▒ aras─▒nda olumu ve olumsuz ili┼čki kuruluyor. Yap─▒lan son ara┼čt─▒rmalarda Lektin ad─▒ verilen bir maddeye duyarl─▒ olan ki┼čiler i├žin sa─čl─▒k a├ž─▒s─▒ndan baz─▒ sorunlar yaratt─▒─č─▒ ortaya koyuldu.

Bug├╝n sihirli kad─▒n sitesi olarak sizlerle ” Lektin” hakk─▒nda ki ara┼čt─▒rmalar─▒m─▒z─▒ payla┼čmak istiyoruz.

Lektin Nedir ?

lektin-proteini-nedir-2

Lektinler b├╝t├╝n bitkilerde bulunan bir protein t├╝r├╝d├╝r. Tutkals─▒ yaps─▒─▒ nedeni ile yap─▒┼čkan proteinler olarak da adland─▒r─▒l─▒rlar ve v├╝cutta h├╝cre zar─▒ndaki ┼čeker molek├╝llerine ba─član─▒rlar. Lektinler ├že┼čitlidir ve baz─▒lar─▒ sa─čl─▒─ča zarar verir.

Bu zararl─▒ Lektin proteinleri, inflamasyona yol a├žar ve toksik etkileri vard─▒r. En tehlikeli olanlardan biri bu─čdaygiller grubundaki bitkilerde bulunan WGA (wheat germ aglutinin) adl─▒ bu─čday ru┼čeymi aglutininidir. Lektinlerin zararlar─▒ aras─▒nda ba─č─▒rsak mukozas─▒na yap─▒┼čarak besin emilimini engellemek de vard─▒r. Ayr─▒ca lektin v├╝cut dokular─▒n─▒ molek├╝ler taklit veya benzerlik (molecular mimicry) sonucu insan v├╝cudunda bulunan tiroid gibi kendi dokular─▒na sald─▒rmas─▒na neden olabilir; bu ┼čekilde otoimm├╝n hastal─▒klara neden olabilmektedir .

Sa─čl─▒k konusunda ├žal─▒┼čan baz─▒ t─▒P insanlar─▒na g├Âre┬á lektinler sa─čl─▒─ča ├žok zarar verir ve mutlaka ka├ž─▒n─▒lmal─▒d─▒r.

Lektinin zararlar─▒

Lektin Kanda ─░nis├╝lin gibi etki eden bir maddedir.Baz─▒ g─▒dalarda bulunan lektin proteini bir ├žok faydal─▒ besin i├žerisinde bulunmaktad─▒r. Fakat bu maddeye duyarl─▒l─▒─č─▒┬á olan ki┼čilerde kilo vermeyi zorla┼čt─▒r─▒r. ─░ns├╝lin direnci belirtilerinin benzerlerini g├Âsteriyor. en az 1 y─▒l diyet denenmi┼č fakat kilo verilememi┼čse lektin duyarl─▒l─▒─č─▒ olabilir.

Lektin kar┼č─▒t─▒ d├╝┼č├╝nceye sahip olan bilim insanlar─▒n─▒n Uzak durulmas─▒ gerekti─čini s├Âyledi─či lektin i├žeren g─▒dalar :┬á

  • M─▒s─▒r
  • M─▒s─▒rla beslenen hayvan eti
  • ─░nek s├╝t├╝nde bulunan A1 kazein proteini
  • Yer f─▒st─▒─č─▒, kaju ve fermente olmam─▒┼č soya

Az miktarda ve seyrek┬á yenmesi ├Ânerilen lektin i├žeren g─▒dalar

  • Tam tah─▒llar
  • Baklagiller
  • Domates,
  • Kabak
  • patates,
  • patl─▒can,
  • dolmal─▒k biber
  • bal kaba─č─▒ ailesi

Lektin i├žeri─činden korkmadan yenebilecek bitkisel g─▒dalar:

  • Ku┼čkonmaz,
  • Sar─▒msak,
  • Kereviz,
  • Mantar,
  • So─čan
  • Pi┼čmi┼č k├Âk sebzeler (tatl─▒ patates gibi)
  • Ye┼čil yaprakl─▒ sebzeler
  • Turpgiller ailesi (lahana, brokoli, karnabahar, turp)
  • Avokado
  • Zeytin
  • Yumurta

Baklagiller nas─▒l yenilmeli?

lektin-proteini-nedir-3

Herhangi bir Otoimm├╝n hastal─▒─č─▒n─▒z yoksa bile baklagilleri yerken baz─▒ ├Ânemli kurallara dikkat edilmeli:

Baklagilleri sa─čl─▒kl─▒ ┼čekilde yemek i├žin :

  • Baklagiller En az 15 saat suda bekletilmeli,
  • Bekleme suyu s─▒k s─▒k de─či┼čtirilmeli.
  • Suda bekletilen baklagiller suyu s├╝z├╝lerek iyice y─▒kanmal─▒.
  • Bakliyatlar─▒n ha┼člama yada bekletildi─či suya karbonat eklenmesi lektinin azalt─▒lmas─▒na yard─▒mc─▒ olur.
  • Baklagiller , en az 15 dakika y├╝ksek ─▒s─▒da pi┼čirilmeli. ├çok d├╝┼č├╝k ─▒s─▒da pi┼čirilmesi baklagilleri daha fazla┬á toksik hale getirir.bA─×I
  • Lektini bertaraf etmenin en iyi yolu bas─▒n├žl─▒ pi┼čirme yani d├╝d├╝kl├╝ tencerede pi┼čirmedir.

Not : Kurufasulye unu i├žeren tariflere itibar etmeyin ├ž├╝nk├╝ f─▒r─▒n─▒n kuru ─▒s─▒s─▒ lektini bertaraf etmeye yetmez

Baklagil yemeklerinde bulunan Lektini azaltman─▒n di─čer yollar─▒:

  • Sebze, meyve ve ├žekirdek/tohumlar─▒n kabu─čunu soyarak yemek. ├ľrne─čin, lektini azaltmak i├žin bademin kabu─čunu soyarak yiyebilirsiniz.
  • Baklagilleri, tohumlar─▒, tah─▒llar─▒ ├žimlendirme/filizlendirme yoluyla da lektin aktivasyonu durdurulur.
  • Fermente etmekle de lektin bertaraf edilir.
  • Bas─▒n├žl─▒ pi┼čirme yani d├╝d├╝kl├╝ tencerede pi┼čirmek de lektini bertaraf eder. Bir ├žal─▒┼čma baklagilleri d├╝d├╝kl├╝de pi┼čirmenin fitik asidi % 54 azalt─▒rken normal pi┼čirmenin sadece % 29 azaltt─▒─č─▒n─▒ g├Âsteriyor. Fitik asit de lektin gibi baklagillerde bulunan zararl─▒ bir maddedir.
Lektinden Korunmak i├žin Kendinizi Ke┼čfedin

E─čer sa─čl─▒kl─▒ beslendi─činize inan─▒yor ancak sa─čl─▒k sorunlar─▒ndan kurtulam─▒yorsan─▒z sa─čl─▒─č─▒n─▒z─▒n anahtar─▒ lektini azaltmak olabilir. Fakat Lektinler sa─čl─▒─č─▒m─▒za zarar veriyorlar diye Lektinden i├žeren g─▒dalardan t├╝mden ka├ž─▒nmak t├╝m bitkisel kaynakl─▒ besinlerden mahrum kalmak anlam─▒na gelecektir ki bu da ciddi sa─čl─▒k sorunlar─▒na yol a├žar.

Kendiniz deneyimleyerek hangilerinin size daha ├žok dokundu─čunu bulup ka├ž─▒nabilirsiniz.

SA─×LIK ─░LE ─░LG─░L─░ D─░─×ER FAYDALI YAZILARI OKUMAK ─░├ç─░N HEMEN TIKLAYIN…

ve

G├ťNL├ťK BUR├ç YORUMUNUZ OKUMAYI DA SAKIN UNUTMAYIN ­čśë .HEMEN BURAYI TIKLAYIN

Mutlu g├╝nler dilerim

Benzer yaz─▒lar

Bir cevap yaz─▒n

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.