KÖRİ Yemeklere lezzet, bedene hayat veren sihirli baharat formülü :

Asya ülkelerinde yaygın olarak kullanılan ve özellikle geleneksel Hint mutfağının vazgeçilmezi körinin ülkemizde çok fazla bilinen bir şey değildir.Bugün kadın sitesi beslenme ve gıda bölümünde  “Köri nedir, yararları nelerdir” konusunu işeyeceğiz

Reklam

 

Köri Nedir ?

Köri birçok baharatın karıştırılmasıyla elde edilir. Körinin içinde olan baharatlar arasında zencefil, zerdeçal, kimyon, karanfil, kişniş, demirhindi gibi baharatlar bulunuyor. Özellikle tavuk ve et yemeklerinin vazgeçilmez sosu köri sosudur. Ama şöyle bir özelliği vardır. Tavuk veya ete kattığınız körinin kokusu ağır geliyorsa size üzerine hindistan cevizi sütü ekleyerek ağır kokuyu alt edebilirsiniz. Köri çok eski tarihlerden beri bilinen ve kullanılan baharattır. Köri kelimesinin kökeni ise Hindistan’ın eski çağlarda kullanmış olduğu bir dile dayandığı rivayet edilir. Körinin baharatının kullanılmaya başlandığı tarihler ise milattan önce 1700 yılları olduğu tahmin ediliyor. Yani çok eski tarihlerden beri günümüze kadar gelmeyi başarmıştır.

Körili yemekler kalori içermeyen baharatların kullanımından dolayı, sağlıklı beslenme için en güzel seçeneklerdir. Acılı baharatlar gözenekleri açarak kan dolaşımını hızlandırırlar. Doğru körinin yapımı uzun ve detaylı bir süreçten oluşur. Mükemmel bir köri için tüm baharatların  taş bir havanda dövülmesi gerekmektedir…

 

Körinin Faydaları Nelerdir ?

Yapılan araştırmalarda Hindistan’da bulunan köri içinde ‘kökümin’ diye bir madde sayesinde bunu yiyen hayvanlarda bunama oranı düşmeye başladığı belirlendi. Dolayısıyla ya hardal ya köri tüketiminin hayatımıza girmesi önem arz etmeye başladı. Ayrıca köri yapımında kullanılan zerdaçalın etken maddesi  olan kurkuminin laboratuar ortamında büyütülen kanser hücrelerini öldürdüğünü belirleyen araştırmacılar kanser hastaları üzerinde de araştırmaya başlayacaklarını ve hayvanlar üzerinde yapılan testlerde kemoterapi ile kurkuminin birleştirilmesinin son derece başarılı sonuçlar verdiğini belirtiyorlar. Diğer yandan Kurkuminin kanser hücrelerinin kemoterapiye duyarlılığını artırdığına işaret eden uzmanlar, böylece kemoterapinin yan etkilerinin de azaldığını sözlerine ekliyorlar. Bağırsak kanseri vücuda bir kez yayıldı mı tedavisi çok zor çünkü kemoterapinin yan etkileri hastaların uzun süre ilaçları almasına imkan vermiyor. Kurkumin’in sayesinde  kanser hücrelerinin kemoterapi ilaçlarına karşı olan hassasiyetini artırıyor oluşu önemli çünkü bu sayede daha düşük dozda kemoterapi ile hastaları daha uzun süre tedavi etmek mümkün olabilecek.
Daha önce yapılan araştırmalar, kurkumin maddesinin özafagus (yemek borusu) kanserinde, kanserli hücreleri yok edebildiğini, kanser hastalarının yanı sıra felç geçiren ve bunama teşhisi konmuş hastalarda da işe yaradığını göstermişti.

Lezzetli Bir Öneri: Kremalı Mantarlı ve Körü Soslu Makarna

Köri’li Makarna için Gerekli Malzemeler Nelrerdir ?

  • 1/2 paket penne makarna
  • 1 kutu krema
  • 1 tatlı kaşığı köri
  • 1 su bardağı ince ince doğranmış mantar
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Köri Soslu Makarna Yapılışı

Makarnayı 5-6 dk kadar haşlayıp süzün – bu şekilde makarna biraz diri olacaktır  İtalyanların deyimiyle “Al Dante”. Ayrı bir tavada zeytinyağı ve tereyağı kızdırıp ardından mantarları sotelemeye başlayın. Mantarlar sularını bırakınca köriyi ilave edin. Köriyi koyduktan hemen sonra kremayı ekleyin ve 1-2 dk kremayı pişirin. Haşladığınız makarnaları bir tencereye koyup mantarlı harcı içine katın. Ocağın altını kısık ateşe getirip, harç ve makarnalar iyice karışana kadar 1-2 dk pişirmeye devam edin. Ardından ocağın altını kapatın. Makarnayı servis tabağına alın ve istediğiniz kadar rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin ve karıştırıp erimesini sağlayın ve servisinizi yapın.

Reklam

 

DİĞER SAĞLIKLI GIDALAR VE EN YENİ NEFİS YEMEK TARİFLERİ YAZILARI İÇİN OKUMAYA BURDAN DEVEM EDİN ..

ayrıca ;

GÜNLÜK BURÇ YORUMUNUZ OKUMAYI DA SAKIN UNUTMAYIN 😉 .HEMEN BURAYI TIKLAYIN

Güzel günler dilerim.

 

Benzer yazılar

Bir cevap yazın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.