BİBER ÇEŞİTLERİ

C vitamini deposu olan çeşitli renkleri olan hemen hemen tüm yemeklere çok yakışan biberin kaç çeşidi olduğunu biliyor musunuz? Biber C vitaminin yanı sıra A, B1, B2, E, P, K  vitaminleri yönünden oldukça zengin. Çorbalarda, et yemeklerinde, salatalarda, mezelerde, menemende vazgeçilmez olabileceği gibi tek başına mangalda pişen ya da kızartması ile son derece leziz olan biberin birçok çeşidi var. Acısı ayrı lezzet, tatlısı başka lezzetli olan biberin çarliston, köy biberi, dolmalık, sivri, ,kıl biber,kırmızı biber (kapya), isot, konik, cin, arnavut, mor biber,şili,  california wonder,  jalapeno, madame jeanette, aleppo, tabasco, cayanne, habanero, trinidad scorpion cardı, ghost (bhut jolokia),  carolina reaper gibi bir çok çeşidi var. Semt pazarlarında bizim topraklarımızda yetişen biber çeşitleri çarliston, sivri, dolmalık, kapya, cin, mor biber, arnavut biberdir.

İsimlerini daha ilk defa duyanlar olabilir, bazılarını bizim pazarlarda bulamayabiliriz ama sizler için biz araştırdık.

TÜM BİBER TÜRLERİ

  • ÇARLİSTON BİBER
carliston-biber

Çarliston biber genellikle  yemeklerde kullanılmakta ve özellikle et yemeklerinde ve uzun süre pişen yemeklerde kullanılan tatlı bber türleri arasında çok tercih edilenler arasında.

  • KÖY BİBERİ
koy-biberi

Köy biberi hem yemek hem salata türlerinde sıkça kullanılan biber türüdür. Özllikle etli yemekler ve ızgaralarda tercih edilen acı olmayan biberler sınıfındadır.

 

  • SİVRİ BİBER
sivri-biber

Sivri biber hem acı hem acı olmayan şekilde yetişir ve hem ızgara hem salata hem de sıcak yemeklerin gözdesidir.

  • KIL BİBER
kil-biber

Kıl biber özellikle çiğ ve kahvaltılarda ve biber kullanmaya uygun salatalarda tercih edilir.

  • DOLMALIK BİBER

dolmalik-biber

Dolmalık biberler genelde tatlı olurlar fakat acı olanlarına da rastlanır. Genellikle sadece pirinç ile yapılan dolma yemeklerinde tercih edilir fakat bazı mutfaklarda bir çok yemek içerisinde.  kullanılabilmektedir

  • KAPYA BİBER (TATLI)
kapya-biber

Kapya biber hem salata hem yemek hem de bazı mutfaklarda çorba katığı olarak kullanılabilmektedir. Tatlı yapısı ile çocuklarıa biber sevdiren türden biberler arasındadır.

  • İSOT (ISI OTU)
isot-isi-otu  

Özellikle Urfa da adını duyduğumuz isot biberi çiğ halinde oldukça acı bir yapıya sahiptir ve toz haline getirilerek özellke etli yemeklerde kullanılmaktadır.

  • KONİK BİBER
konik-biber

Konik biber özellikle turşusu çok tercih edilen biberler arasındadır. Diğer bir adıyla halk arasında torpil biber olarak anılmaktadır

  • MOR BİBER
mor-biber

Mor biber özellikle anadoluda yaygın biçimde yemeklerde ızgaralarda ve kurutularak tüketilmektedir.

  • ARNAVUT BİBERİ (CAYENNE)
sili-biber

Arnavut biberi ülkemizde yetişen en acı biberlerden biridir. Aynı zamanda mezeler içerisine. kızartılıp kurutularak pul biber haline getirilerek gibi bir çok farklı şekilde yemekleri acı severler için süsler.

  • CALİFORNİA WONDER
california-wonder-biber-2
  • JALAPENO BİBERİ
jalapeno-biber

Özellikle turşusu yapılan bu biber az acı biber sınıfındadır etli yapısı ile özellikle ızgara et yanında tercih edilir. Genellikle doğranarak turşu olarak sunulur.

  • MADAME JEANETTE BİBERİ
madame-jeanette-biberi
  • ALEPPO BİBERİ
aleppo-biberi

Alpello biberi az acı vsınıfına girmektedir ve sadece kendisini kavurarak bile rahatlıkla tüketebileceğiniz etli küçük biber sınıfında yer alır…

 

  • TABASCO BİBER
tabasco-biber

Tobasko biberi özelikle soslarda kullanılmaktadır. Dünyaca ünlü tobasco sosu bu biber ile yapılmaktadır…

 

  • CAYANNE BİBERİ
cayanne-biber

Çayanne biberi yemek acılaştırmak için genellikle pul biber şeklinde kurutulup ezilmiş şekilde kullanım için tüketilmektedir…

 

  • HABANERO BİBER
habanero-biber
  • GHOST(BHUT JOLOKİA) BİBER
ghost -bhut jolokia-biber

“Hastanelik edecek kadar acı” desek yanlış olmaz çünkü Kanada’da bu biberden yapılmış sosu yiyen adamın boğazı maalesef delinerek hastaneye kaldırılmış.  Ve hala beslenme tüpüne bağlı kalarak yaşamak zorunda.

Hindistan topraklarında yetişen biberin bir diğer adı da “hayalet”. Sanırım yaşanan örnekte olduğu gibi bu biberi tadanlar için tam tanımı bu olmuş…

  • TRİNİDAD SCORPİON CARDI BİBER
trinidad scorpion cardı-biber

Acı biberler arasında sükseli bir biber türüdür. altındaki ucunun şeklinin akrep kuyruğundaki iğneye benzemesi nedeni ile bu adı almıştır…

 

 

  • CAROLİNA REAPER BİBER
carolina-reaper-biber

Guiness rekorlar kitabında dünyanın en acı biber ünvanını alan bu biber bizim ülkemizde yetiştirilen acı biberlere göre oldukça acı. Bu  biberin acı ünite değeri 2.000.000 SHU iken bizim acı olarak nitelendirdiğimiz biberler 10.000 SHU…

Amerika Birleşik Devleti Californiya eyaletinde yaşayan Ed CURRİE adlı kişi tarafından yetiştiriliyor.

Biber yetiştiricileri çok iyi bilir ki biber sıcak ve nemli havada ve suyu çok seven bir bitkidir. Acı sevenler biberin yakıcı etkisiyle vücutta oluşan hararete sıcak havanın esintisinin bile içten yanmaya kıyasla daha serin olduğunu söylerler.

Renk renk çeşit çeşit biberlerden siz hangisini tercih edersiniz ?

Yendikçe kendine hayran bırakan bu biberleri yaz mevsiminde bol bol tüketmenizi öneririz.

Mutlu günler dileriz

 

Zep

Benzer yazılar

Bir yanıt yazın

Bu site, istenmeyenleri azaltmak için Akismet kullanıyor. Yorum verilerinizin nasıl işlendiği hakkında daha fazla bilgi edinin.