Buradasınız
Sihirli Kadın Sitesi > Manşet > ANNEMİN AŞURESİ ( NURCİ )

ANNEMİN AŞURESİ ( NURCİ )

ANNEMİN AŞURESİ ( NURCİ )

 

 

Bir Çok tarif denedim fakat yıllar geçse de kendi çevresinde efsaneleşmiş olan annemin aşuresi lezzetini yakalayamadım.

Her ne kadar tarif etse bile onlarca denemede bile lezzet olarak yakınına bile yaklaşamadığım Aşure’nin tarifini sözü ile değil gizli gizli izleyerek ve not alarak sonunda başardım.

 

 

Bugün sizlerle çok özel olduğunu düşündüğüm, annemden öğrendiğim Osmanlı usulü Aşure tarifini paylaşmak istiyorum.

AŞURE YAPARKEN İHTİYACINIZ OLACAK TEKNİK MALZEMELER

  1. 1 Adet Büyük Boy Tencere ( DEV TENCERE EN AZ 5 LİTRE OLMALI )
  2. 1 adet büyük kepçe ( E TABİ Kİ DEV TENCEREYİ KARIŞTIRABİLMENİZ İÇİN BOYUNA UYGUN UZUN SAPLI BİR KEPÇEYE İHTİYACINIZ OLACAK )
  3. en az 4 adet tencere ( MALZEMELERİ AYRI AYRI HAZIRLAYABİLMENİZ İÇİN ZAMANINIZI KISALTACAK )
  4. En az 30 adet tatlı kasesi ve bolca ikram kabı ( komşularınıza ve tanıyıp tanımadığınız herkese ikram edebilmeniz için )

annemin-asuresi-nurci-2

 

AŞURE MALZEMELERİ ( İÇİ İÇİN )

1- 500 Gr.Aşurelik Buğday

2- 3-4 Lt. Su ( kıvama göre değişmekte )

3- 1 orta boy çorba kasesi pirinç

4- 2 orta boy çorba kasesi nohut

5- 1 orta boy çorba kasesi kuru fasülye

6- 1/2 orta boy çorba kasesi kuru börülce

7- 1 orta boy çorba kasesi kuru bakla

8- 1 Fincan kırmızı mercimek

9- 1 Fincan yeşil mercimek

10- 1/2 Fincan pilavlık bulgur

11- 1/2 Fincan tel şehriye

12- 1/2 Fincan mısır nişastası

13- 1/2 Fincan buğday nişastası

14- 1/2 Fincan irmik

15- 1/2 Fincan un

16- 10 Adet kestane

17- 2 Adet elma

18- 1 Adet ayva

19- 1 Adet armut

20- 4 Orta boy portakalın kabuğu

21- 200 Gr.Kuru kayısı

22- 300 Gr.Kuru üzüm

23- 2 Su bardağı süt

24- 1-1,5 Kg.civarında toz şeker

25- Yarım çay kaşığı tuz

26- Yarım çay kaşığı karabiber

27- Yarım çay kaşığı kimyon

28- Yarım çay kaşığı köfte baharı

29- Yarım çay kaşığı nane

30- Çay kaşığının ucu ile kekik

31- 1 Çorba kaşığı mahlep

32- 10-15 Adet karanfil

33- 5 Adet çubuk tarçın

34- 2 Adet vanilya

35- 1,5 Fincan gülsuyu  

 

AŞURENİN ÜZER İÇİN KULLANILACAK MALZEMELER 

annemin-asuresi-ustune-koyulacaklar
annemin-asuresi-ustune-koyulacaklar

36- Toz tarçın

37- Hindistan cevizi

38- Fındık

39- Kuş üzümü

40- Ceviz

41- Susam

42- Nar

43- Badem

44- Çam fıstığı ( dolmalık fıstık )   

 

AŞURE HAZIRLANIŞI

Öncelikle aşure yapımının bazı malzemelerinin 1 gün önceden hazırlanmaya başlanması gerektini belirtmek istiyoruz. 1 GÜn önce hazırlanması gereken malzemeleri hazırlamanız durumunda çok lezzetli aşure yapımı yaklaşık 8-10 saat sürmekte.

 

  • Buğdayı yıkayıp, tencereye alalım, akşamdan yaklaşık bir yarım saat kaynatalım üzerine yeteri kadar su ilavesi yaparak sabaha kadar bırakalım.
  • Diğer taraftan tüm baklagilleri akşamdan sıcak su ile ayrı ayrı kaplarda ıslatalım.
  • Sabah şişen buğdayı ( gerekirse su ilavesi yaparak ) iyice kaynatalım, ara ara dipten karıştırmaya özen gösterelim dip tutmasın.
  • Akşamdan ıslatılan tüm baklagilleri ( nohut, börülce, bakla, kuru fasülye ) ayrı ayrı haşlayalım.
  • Aynı şekilde kırmızı ve yeşil mercimeği de bir arada tek yerde ıslatalım.
  • Ertesi günN mercimekleri süzelim ve ayrı bir tencerede kaynatalım.
  • Mercimeklerle beraber, aynı tencerede yıkanmış olan pirinci de ilave edelim, bulgur, şehriye ve irmik’ide aynı tencerede pişene kadar kaynatalım.
  • Portakalların kabuklarını çıkaralım ve küp küp olacak şekilde doğrayalım.
  • Öncelikle sıcak suda 1 saat kadar bekletelim.
  • Daha sonra kabukları sıkarak bir tencereye alalım ve yaklaşık 1/2 saat kaynatalım, soğuyunca kabukları süzelim ve sıkalım.
  • Büyük bir tencerede portakalları üzerine su ilave ederek kaynatmaya başlayalım, diğer taraftan kuru kayısıları küp küp doğrayalım ve kaynamakta olan portakal tenceresine ilave edelim, ardıncan çekirdeksiz kuru üzümü de ilave ederek kaynatalım.
  • Pişmeye yakın, içine sırasıyla küp küp doğranmış Ayva, Elma ve Armut’u ilave edelim.
  • Üzerine aşureye koyulacak olan şekeri de ekleyerek kaynatalım.
  • Bu esnada buğdayımız zaten güzelce haşlanmış durumda olacak, tencereye diğer karışımları ilave etme zamanı geldi.
  • Buğdaya haşlanmış ve süzülmüş olan nohut, bakla, kuru börülce ve kuru fasulyeyi ilave edelim.
  • Verilen ölçülerde tuz,kimyon,karabiber,nane,kekik, köfte baharını da ilave edelim.
  • Küçük bir tencerede kestaneleri de haşlayalım, ayıklayalım ve aşure tenceresine ekleyelim.
  • Ardından diğer kaynatanları buğday tenceresine ilave edelim, unutmayalım dip tutmaması için mutlaka karıştırılmalı.
  • 1 Bardak su ile verilen miktarda karanfil ve kabuk tarçını da ayrı bir tencerede yaklaşık 1/2 saat kaynatalım, süzgeçten süzerek aşure tenceresine ilave edelim.
  • Başka bir kasede un, buğday ve mısır nişastası, mahlep, vanilya ve sütü ilave ederek karıştıralım ve tencereye ilave edelim. Ardından son olarak gülsuyunuda ekleyelim. Yoğunluğu ve şeker miktarını kendi zevkimize göre yapabiliriz.

annemin-asuresi-nurci-4

 

AŞURENİN SÜSLEMESİ NASIL YAPILIR:

  • Kaselere alınan aşurelerin üzeri için; Cevizleri 3-4 parçaya bölerek hazırlayalım.
  • Bademleri sıcak suda 10 dakikahaşlayalım, ardından kabuklarını ayıklayalım, kağıt havlu ile kurutalım ve yağsız bir tavada biraz kavuralım.
  • Aynı şekilde susam, çam fıstığı ( dolmalık fıstık ) ve fındık’ta kavrulunca ayrı bir lezzet katmakta.
  • Toz tarçın, Hindistan cevizi, Susam, Badem, Ceviz, Fındık, Fıstık, Kuş üzümü ve nar ilave ederek servis yapalım.

 

AŞUREYİ SÜSLERKEN DİKKAT: Bu arada sevgili kızlar önemli bir not eklemek istiyorum , Nar Kuş üzümü ve kuru inciri başka bir kaba koyarak servis edilmeden önce Aşurenin üzerine serpiştirmenizi önemle öneriyoruz. Annem Yine söylemese de bunu yaptığını gayet dikkatli gördüm. J

 

 

Bunca yıldır hem çevresinden hem de benden saklamayı başardığı tarifi tabi ki sonunda kendisinden çalmama izin veren annem Nurcan .T ( Nam’ı diğer NURCİ ) ye teşekkürlerimi borç bilirim .

 

Afiyet olsun…

 

dilegini-tut-melek-kartini-cek günlük burç


Okuduğunuz konu: ANNEMİN AŞURESİ ( NURCİ )
Web adresi : http://www.sihirlikadin.com/annemin-asuresi-nurci/

Çeşitli alternatif bilgiler için:
ANNEMİN AŞURESİ ( NURCİ ) Google
ANNEMİN AŞURESİ ( NURCİ ) Yandex
Bugün: 28-Mar-2017 01:25:38
Ulusalarası saat: 27-03-17 22:25:38
Yazı tarihi ve Günü : 1 Kasım 2016Salı

Benzer yazılar

Bir Cevap Yazın

Yukarı
Devamını oku:
KADINLARIN BİLMESİ GEREKEN BAKIM İP UÇLARI

Hayattaki Zorlukları Nasıl Kucakladığımızı Anlatan Animasyon Piper

Evde Rüya Vücuda Nasıl Kavuşursunuz ?

Kapat